九乡新闻网西红柿切花最简单图解:红楼饮食讲健康(4)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 19:36:46
红楼饮食讲健康(4)
选择字号：大 中 小 键盘左右键(← →)可以上下翻页 全屏阅读而体会到营养和健康对于人生的魅力。她放弃了原来的工作，专门从事营养和正确生活方式的研究，创办了"营养疗法"，成为健康长寿方面的世界级专家。萨利·比尔长期在世界各地调查最长寿的人群，她到过百岁老人集中的日本冲绳、以地中海饮食著称的希腊的西米、很少有人得病的巴基斯坦的罕沙、我国著名的长寿之乡巴马等五个地区，研究这些人群保持青春、健康生活的原因，发现并归纳总结出健康长寿的秘诀。
（1）只吃你所需要的食物。冲绳、巴马等地的人们有一个共同特点，他们的饮食很有营养但热量很低。他们吃的相当数量的食物都是新鲜的、天然的、未经精细加工的，比如水果、蔬菜、全谷类食物，这些食物含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和有益脂肪。而像肉类和奶酪之类的饱和脂肪吃得很少，经过加工的碳水化合物如白面、大米吃得也不多。简言之，就是只吃需要的食物，多余的一概不吃，吃得好而不多吃。有一个规律：吃得少，活得更年轻。每天摄入食物不要超过2200卡的热量，而发达国家的人，如美国人每天摄入食物热量平均超过3300卡。过多地摄入各种食物，也是美国人患病较多、寿命相对不太长的主要原因。
(2)吃各种水果和蔬菜。以前，蔬菜和水果好像是饮食中的灰姑娘，常常被人忽略；现在人们已逐渐认识到了它们的重要性。医生和营养学家的抗癌建议是：每天应该吃5种以上蔬菜和水果，而大多数人吃不够。那些长寿地区的人群，平均每天要吃10种蔬菜和水果呢。也可以尝试着每天吃不同颜色的食物，分别是红色、蓝色、紫色食物，往往具有抗衰老和抗癌作用。红葡萄酒富含抗氧化剂，可以适度饮用。专家建议：男性每天两杯、女性每天一杯就可以了。
（3）尽量多吃生鲜膳食。长寿人群几乎都喜欢生食。水果生食无可非议，可是蔬菜、主食就不然了。其实，蔬菜和主食也应该尽量减少加工的时间。罕沙人做薄饼的时候，一两分钟就好，谷物中的维生素E大部分被保留下来了。冲绳人在极短的时间、用旺火炒菜，也是为了保留蔬菜的新鲜和清脆。生鲜食物会产生对生命至关重要的酶。生命的运转，使人体内部进行着成千上万的生化反应，酶就是这些活动的"领导者"。但酶的产生速度随着年龄的增长而下降。鲜活食物都含有丰富的酶，可以帮助人体驱除有毒物质，保持健康状态。不过，只要加热，食物中的酶100％都会被杀死。
（4）少吃肉，多吃植物蛋白。肉食含有大量有害的饱和脂肪，以少吃为好。处于长寿地区的人群，一般都没有更多的肉食来源，所以他们每星期只吃一两次肉，或者在蔬菜中加一点肉调味。而且他们吃的肉与我们吃的肉也不一样，他们的肉食来源大都是在自然环境下放养的猪、牛、羊，吃的是有机环境下的草料，基本无污染；而我们在超市里购买的肉食，大都来自于工业化喂养的饲养场，这些牲畜不少是吃生长激素长大的，肥胖且含有抗生素，加工成为肉食以后，都或多或少地存在激素残留、抗生素残留问题--这样的肉就更应该少吃了。但是肉食又是脂肪的主要来源，不吃似乎又有营养不够的问题，怎么办呢?那就用植物蛋白来替代，比如豆类食物，尤其是大豆，坚果和鱼卵也是不错的脂肪来源。
（5）食用有益脂肪。长寿人群的食谱有一个共同特点：食物中没有致命的脂肪，但有大量的修复脂肪。如果关心自己的健康，那你就应该知道饮食中应该摄取哪些脂肪，应该避免或者尽量少摄取哪些脂肪。长寿地区的人从坚果、种子和鱼类中摄取必要的脂肪，或者从橄榄油中摄取单不饱和脂肪；而很多发达国家的人却普遍将这两种脂肪含量弄颠倒了，偏向于从肉类和奶酪中摄取饱和脂肪，造成变异脂肪，促使人们肥胖和衰老。如今，食用油越来越不像是食用油了，它们大都被加工到一个非常高的温度，提炼、漂白，提高它的保质期。在高温加