九乡新闻网贝亲桃叶水使用方法:西班牙土豆鸡蛋饼
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翻蛋饼的技巧——【西班牙土豆鸡蛋饼】附12款鸡蛋菜
(2008-11-14 09:53:35)转载 标签： 西班牙鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼
鸡蛋饼
大菜
分类： 肉荤
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学了个翻蛋饼的技巧。
这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中。
我看他这么做的时候乐得哈哈大笑，因为这解决了困扰我很久的一个问题，在这之前，我惧怕制作所有大型的两面烙的食物，因为会面临一个将锅颠起来，让食物在空中翻腾360度接平稳落入锅中的动作，这难度系数极高，反正对我来说是，越紧张还就越做不好，不是只翻了180度就吧唧落下，就是平稳地落在锅以外的地方，搞得人很有颓败感。
自己做不好的事情，就眼馋深谙此道的，每次我看有人潇洒地颠锅，饼在空中轻盈地翻腾，然后严丝合缝地落在平底锅中央，我就艳羡地无以复加，对此人产生深深的崇拜。
我曾经还跟人学了用铲子配合颠锅，将蛋饼翻转，练了一次，力道时机没掌握好，生生将蛋饼对折起来，做成一个鸡蛋大饺子。
从此翻蛋饼在我心中烙下浓重阴影，我觉得这种技术得从娃娃抓起，像我这半路出家的，没指望了。
所以我见了willy的翻蛋饼法，一边向这位国际友人致以我崇高的敬意一边心想：“这么简单的方法我咋就想不到捏？就知道一条道走到黑地折腾，切，做菜拼得也是智商啊！”
西班牙土豆鸡蛋饼：
材料：
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
做法：
1、
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3、
4、
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6、
7、
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锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
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川菜何易