九乡新闻网跑男之搞笑天王 无弹窗:老人养生关键在饮食有度
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 10:14:38
老人养生关键在饮食有度 名医孙思邈在《千金要方》中指出：医生看病要搞清病因，治病先彻底调节饮食，假如食疗不行，才服药调治。可见，饮食对养生起着决定性作用。在本报10月25日举办的健康大讲堂上，西安铁路中心医院主任医师王守廉旁征博引，对老年人的营养及饮食进行了详尽的讲解、剖析，让现场读者获益匪浅。 &
nbsp; ■饮在前食在后 饭吃七成饱 从事几十年老年病研究的王守廉教授对养生有着一套自己的理论：基础在坚持，核心是适度，关键是细节，根本是平衡。 临床上，王守廉经历过这样一件事：一位老太太因为心肌梗塞住院，出院时家人很高兴，尽管医生叮嘱出院后不要吃大鱼大肉，但其家人感觉营养需要，还是给老人吃了些清煮的海鲜，老人饱餐一顿后却突发心脑血管病去世。原因是海鲜是高蛋白食物，需要大量的胃液去消化，很大一部分的血液就会供给到胃，分给大脑和心脏的血液就少了，心脑血管病的发病几率就会升高。 一般老人吃饭七八分饱就是最佳状态。王守廉说，饮食饮食，就是饮在前，食在后，饭前喝点粥先把胃撑一撑，就不会吃得太饱。针对老年人的生理特点，王守廉还提出一套易于记忆的法则：数数要悉心，颜色要齐全，三远三近。数数，指的是一天要有一杯奶，每餐要有二两粮，三份蛋白，四顿饭，五百克菜果；颜色齐全是指红、黄、绿、黑、白色的蔬菜要均衡，如西红柿，黄豆、玉米、胡萝卜、燕麦、茭白，黑木耳、香菇等；“三远”就是要远离白糖、食盐、动物油，而“三近”就是要近黑木耳、黑芝麻、香菇。 ■饮食重细节番茄加热营养高 大部分人到超市去买鱼虾的时候，都喜欢个头大的，其实这样并不科学。王守廉介绍，很多人都知道鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆浆等食品中的优质蛋白，可抑制重症高血压，有效预防脑出血的发生，但却少有人知道动物越小蛋白才越好，更容易被吸收。 王守廉介绍，除了挑选菜品有小窍门外，吃法上的颇多讲究也能增加营养，比如尽管很多人知道吃西红柿能够预防前列腺炎，人们也喜欢生吃西红柿，但事实上，西红柿熟吃比生吃或做成酱的预防效果更好，西红柿之所以具有较好的抗癌效果，是因为西红柿中所含的丰富番茄素具有很强的抗氧化作用，番茄素需要加热才能释放，而青西红柿不做熟则是有毒的。 另外，很多人对吃什么蔬菜预防什么病倒背如流，比如多吃大豆能预防冠心病；摄入新鲜蔬菜水果能防治白内障；多吃芹菜能防治高血压……这些养生之道确实有科学根据，但并不是多吃就一定好处多。南瓜可以降糖是因其含有大量的果胶，但当南瓜与淀粉类食物同食时，会推迟胃内食物的排空，使饭后血糖不至于升高过快，这样对控制血糖无益反而有害。