酒店毛利率怎么算出来:庆丰包子将统一口味

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/02 16:53:24

2009 年 12 月 22 日，庆丰包子铺总部在顺义李遂馅料加工厂召开了新闻发布会。聚德华天公司副总经理：贾飞跃，高文慧，以及庆丰包子铺总经理陈甲兰和副总徐林出席了发布会。参会媒体有北京电视台 1 台新闻栏目、北京电视台 5 台首都经济报道、新华社、北京广播电台、北京晚报、北京法制晚报、北京青年报、京华时报、北京晨报、首都建设报、西城报搜狐网、北京商报等媒体。

近日，各大媒体也在第一时间对庆丰包子铺馅料统一配送的问题进行了报道，题为《庆丰包子将统一口味》。这标志着困扰北京规模最大的包子连锁企业的口味统一问题得到彻底解决。
截止目前，华天集团旗下的庆丰包子铺连锁店在北京地区发展到 140 家。据统计， 09 年庆丰包子铺连锁店售出包子将达到 1.52 亿个，有 2090 万人次到庆丰包子就餐。而有一个问题一直困扰着企业，就是复制老字号地道口味儿的技术起点高且不易控制。近年来，庆丰包子铺通过技术培训、配送料包、原材料统一招标采购等方式在一定程度上缓解了这个难题，但工艺上仍有一些不易控制的因素，庆丰包子的一些店铺仍存在口味不一致的现象。
庆丰包子铺连锁总部斥资 500 多万元，在顺义李遂开发区建立了加工配送中心，统一加工、制作、配送包子馅料。确保连锁的庆丰包子店各家店铺都是一个口味。
目前，已有 70 多家庆丰包子连锁店实现统一配送馅料，占店铺总数的 52% 。随着加工配送中心的正式投入运行，庆丰包子铺所以连锁店在明年 6 月底前将全部纳入统一配送范围。
通过这次大规模的宣传，大多数的北京百姓对我们庆丰包子铺的认知度以及信赖度都将有一个新的提升。我们也将全力以赴的服务百姓，加强服务、卫生与质量管理，特别要在质量上稳步提高，维护好庆丰这一老字号品牌。
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庆丰包子出厂须过“X光”检测(图)

来源：北京晚报
2011年06月20日17:36
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本报讯（记者杨滨）孟凡贵一句“华天庆丰的包子香啊”，让许多京城百姓早点、正餐时都记住了那一口儿。作为华天饮食集团旗下京城规模最大的连锁包子铺，庆丰包子的馅料从采购到加工到物流运输，都有一套严格的“安保”程序，相当于米粒三分之一大小的颗粒也溜不出去。在位于顺义科技园区的华天集团庆丰配送中心，厂方向媒体亮出了“后厨”。
参观者“全副武装”方能通行
参观庆丰包子加工厂是件十分“麻烦”的事情。不仅要戴上口罩、帽子、换上工作服和鞋套，还必须进入一个密闭的消毒空间，进行15秒的360度“消毒”，最后还要双脚踏入消毒池，双手进行酒精消毒，方能参观通行。
加工厂要为全市150家庆丰包子店统一加工配送调制好的馅料，任务可不简单。据介绍，仅原料进货一项，就包括检查动物检疫证明、查验车辆消毒证明、查验送货车厢温度、使用仪器测量肉类水分等19项制度。在馅料热炒区、拌馅区，每种馅料需要炒制多少分钟，什么样的咸淡口味最适当，都有精密的仪器进行自动控制、自动计量，保证口味统一。
小颗粒过不了X光检测
“嘟嘟嘟”，“X光异物检测仪”突然响了起来。原来是工人们在演示馅料出厂前的最后一道检测工序。在食品原料经过清洗筛选、人工筛查后，装袋后的馅料还要通过“X光异物检测”。据介绍，这个检测仪可以“拣出”比黄米粒还要小两倍的颗粒物，比如玻璃、陶瓷、小石子等。一旦发现异物将自动报警，小杂质休想溜出车间。
“卫星”定位配送
在庆丰配送中心，电子商务信息平台犹如心脏一般，协调着订单、进货、加工、出货等一系列环节，整个生产流程中的数据，都会通过电子商务系统进行采集、储存、分析。
庆丰中心常务副总经理徐林介绍说，电子商务系统会根据店铺实际配送量进行分析，按照区域安排送货车辆及送货线路，负责送货的车辆全部配备车内温度监控系统及全球卫星定位系统。通过电子商务平台的对接，中心可及时了解每一部车辆的状态及地理位置，如遇突发问题可进行及时处理及调整。
只供应两天用量保证口味
对于人们最关心的包子口味问题，徐林介绍说，“为了保证机械设备自动化生产和传统单店制作出的馅料口味一致，庆丰包子特别设计了一套色、型、温、时相结合的加工设备，可以说这套设备独一无二。”同时，真空包装的庆丰包子馅料，每袋重10公斤，保质期为4天，加工厂只为所有的连锁店供应两天的用量，以进一步确保食品卫生安全和庆丰包子地道的口味。 D044程宁摄
作者：杨滨

庆丰包子铺(西单店)_好多好...700x525 | 预览：93%原图收藏
好吃的庆丰包子
2010-03-15
最近我们这边开了不少好吃实惠的小馆子，口味都很家常，价格也很百姓，懒得做饭的时候最适合来这里解决问题。以前上学的时候坐22路，经常会路过西四路口的庆丰包子铺，每次我都很深情的对它行注目礼，幻想着这个名牌包子铺里有没有我爱吃的里面放大虾的韭菜馅～～韭菜和大虾是两种我非常喜欢的食物，把它们同时集中在一个我喜欢的食物载体里，那真是天下第二幸福事！（第一幸福的我一直都不敢确定，后面还有好的我得留着这个名额慢慢用。）
后来有一次，我终于在放学路上中途下车去拜会我仰慕已久的名牌包子，可是，居然……这么有名、又历史悠久的名牌包子铺里竟然没有韭菜馅做的包子！太不专业了！而韭菜作为我们老百姓日常家居饮食里非常重要非常有存在感和节气意义的食材，竟然没有被列在这么有名的包子铺的包子馅名单里，真是太不亲民了！我化愤怒为食欲，点了一份素三鲜的包子和一碗紫米粥。吃着吃着，我开始慢慢改变对这个名牌包子的看法，你看看，人家名牌就是名牌，连素三鲜都做得和肉三鲜一样好吃。把素东西吃肉味来，这也是人家得以保持主流地位的绝技啊！可是紧接着，天雷滚滚（我上高中的时候还没有天雷滚滚这么时髦又贴切的形容词，但现在想来，唯有此词能形容我当时的心情

）的事情就发生了！
一个看起来还算相貌端正的中年男子还算友好的指着我这张桌子上另一盘端正圆满的包子说：你吃了我这么多个，我能也尝尝你的么？呃～～合着我用人家的肉三鲜包子满足了我自己对于一个名牌包子铺应该持有的水准的幻想，而这个名牌包子铺也用一个无辜的被吃错了的包子的人的钞票保住了自己的名牌地位。唉～～至今想起来，我都感觉到那天的雷声依然在耳边轰隆隆啊轰隆隆～～
如今我也终于成长到了不用为了买肉三鲜还是素三鲜而算计钱包的年纪，更何况家门口就开了这个供我缅怀年少时代的包子铺，不吃对不起自己。
要了三种馅，猪肉大葱、鲜虾菜心和梅菜猪肉。我最爱这个梅菜～～香得很～～

猪肉大葱的，味道不错。没有那股子熟臭葱味。

鲜虾菜心的。这个我也喜欢～～每个包子里都有一个虾仁，虽然不大，但味道有了～～

梅菜猪肉。我的最爱

紫米粥、皮蛋瘦肉粥、炒肝各一碗。大豆要的皮蛋粥，我觉得很不靠谱，一个北方卖包子为生的饭馆，你能指望喝到什么样的皮蛋粥？事实证明我很聪明～看那皮蛋粥的卖相

一碟腌黄瓜条，味道好极了，三块还是5块来着，忘了；一碟放了辣椒的醋，吃包子必备～～

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