九乡新闻网钟丽燕歌曲:排骨年糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:55:12
原料：
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
做法： 1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟； 2、年糕用清水浸泡至少2小时； 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出） 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒； 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透； 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软； 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷； 8、开吃！！
（以上实为红烧大排的做法）
