九乡新闻网铁血魔城魔法登哪里爆:有关甲壳素资料 ——力元文摘
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有关甲壳素资料
——力元文摘040816
☆ 甲壳素（Chiten）存在于昆虫外壳及动植物细胞壁中的一种乙酰氨基多糖。虾蟹壳中的甲壳素约占30%以上。
☆ 粉碎后的虾蟹壳，经强碱解蛋白、强酸脱钙以及脱色等一系列工艺处理，可制得甲壳素的衍生物——壳聚糖。
☆ 壳聚糖（Chitosan）是脱乙酰基的甲壳素，即具有游离氨基（携带正电荷）的生物多糖，相对分子量（Mr）约为1×106。
☆ 壳聚糖的特性决定于游离于游离氨基所携带的正电荷，或者说决定于脱乙酰的程度。脱乙酰度用DD来表示，质量较高的壳聚糖，DD值在75%~95%之间。
☆ 甲壳素不溶于水，不溶于弱酸，反应活性很低，几乎不能为机体所吸收。但是，壳聚糖由于含有游离的氨基，所以能溶于弱酸溶液，能为机体所吸收，并有较高的反应活性。
☆ 壳聚糖具有抗菌、抑菌、抑病毒、螯合金属、降胆固醇、吸湿、保湿、成膜等一系列特性，所以在工业、农业、环保、医药、化工、食品、美容等诸多领域获得广泛应用。
☆ 上世纪80~90年代，对壳聚糖进行进一步改性，并得到一系列壳聚糖的衍生物，这些衍生物有更好的功能性质和应用价值，其中甲壳低聚糖就是重要的壳聚糖衍生物之一。
☆ 甲壳低聚糖（oligoseccharide）是经水解反应，使壳聚糖降解后生成的低聚合度的产物，一般甲壳低聚糖的相对分子量（Mr）＜10000。
☆ 甲壳低聚糖的重要特性与应用：
①可溶于水；
②能在机体内被消化、吸收；
③与壳聚糖相比，有更强的抗菌、抑菌作用；
④有更强的抑肿瘤生长、转移作用；
⑤有更明显的降胆固醇作用；
⑥能增加机体对钙等矿物质的吸收，而壳聚糖则阻碍钙等矿物质的吸收；
⑦有良好的保湿性与吸湿性，并优于透明质酸。
☆ 不同脱乙酰度及不同的相对分子量，决定于甲壳低聚糖有不同的功能与用途，因此，DD及Mr是甲壳低聚糖的两个重要结构参数。例如：
①Mr=5000~10000,有较强抗菌活性；Mr＜2000，则对细菌抑制作用很小。
②一般脱乙酰的六聚体甲壳低聚糖，对腹膜渗出液细胞有强烈吸引效应，但是DD为100%的六聚糖却没有该作用。
③DD为100%的甲壳低聚糖不如部分脱乙酰（DD=70%）甲壳低聚糖有更强的抗菌作用和激活免疫系统的功能。
④Mr =8000~20000具有最好的降胆固醇作用，明显高于Mr=30万的壳聚糖。而分子量较低的甲壳低聚糖，几乎无降胆固醇的作用。
☆ 壳聚糖的降解途径与特点
①化学降解 即利用过氧化氢的氧化进行降解。该法成本低，反应产物无污染，可制备出不同的分子量的甲壳低聚糖。影响降解的主要因素为温度、时间、过氧化氢浓度。用该法进行降解，后处理量较大。
②酶法水解壳聚糖
用壳聚糖酶、溶菌酶水解壳聚糖，均可得聚合度较低（n=2~7,甚至n≤5）的甲壳低聚糖。但是这种酶水解工艺的生产成本高，所以目前还难以实现商品化。
用非专一性酶水解壳聚糖，其中以纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等降解效率最高，木瓜蛋白酶，丹宁酶也有较强的降解能力。非专一性酶水解壳聚糖，成本低、得率较高，适合于工业化生产、所以受到极大关注，并成为当前甲壳素研究领域的热点。
☆ 非专一性酶降解的适宜条件
纤维素酶、适于PH为4.5，木瓜蛋白酶适于PH为3.0~4.0，上述水解的适于温度为30~
一些研究表明，某些酶类具有协同作用，即复合酶要比单一酶的水解作用要强，并且可得到Mr≤3000的甲壳低聚糖。
☆ 酶解后，甲壳低聚糖分子量的确定
（见《甲壳低聚糖功能性质》一文）
将
分子量=
☆ 供试样品分子量的测定
（见《不同相对分子量壳聚糖的制备和部分性质研究》一文）
供试样品的分子量在1.0×105以上时，用乌氏粘度计采用逐步稀释法测定。
供试样品的分子量在1.0×105以下时，用凝胶色谱仪测定。
力元生物材料研究所
壳聚糖资料索引
1. 甲壳低聚糖抑菌性能鉴定 生物技术 05、15
（摘要见笔记8）
2. 壳聚糖及其衍生物在化妆品中的应用 高分子通报 1999、2
3. 天然绿色食品甲壳低聚糖—制备、分离与应用 日用化学工业2002、32
4. 低聚水溶性壳聚糖的制备方法及研究进展 化工进展 1998、（2）
5. 光度法测定甲壳低聚糖的平均相对分子量 化学世界 2001、6
6. 低聚糖的分离与鉴定 食品研究与开发 2000、21 （3）
7. 甲壳低聚糖抑菌性能鉴定 生物技术 05、15（3）
（摘要见笔记8）
1. 壳聚糖抑制饮用水中亚硝酸盐形成研究 精细化工03、10
2. 壳聚糖在茶皂素提取工艺中的应用 化学世界 98（7）
3. 甲壳素与化妆品 日用化妆品科学 04、8
4. 壳聚糖吸附剂 化学世界 99、9
5. 免疫佐剂与壳聚糖 中国生化药物杂志 04、25
6. 壳聚糖用于防治内科疾病的研究进展 （同上）
7. 壳寡糖抗菌活性的实验研究 （同上）03、2
8. 用壳聚糖做澄清剂制备玉屛风口服液的研究 （同上）
（5ml,加入0.5ml壳聚糖）
1. 壳聚糖的研究进展（同上）
（制备方法、生理功能：生理活性、抗菌活性、抑菌活性、抗肿瘤活性、植物抗病防病活性；应用与市场前景：精细化工：保鲜、美容；生物医学；农林牧业。 山东济南海得贝公司
2. 甲壳素和壳聚糖治疗外伤的进展 中国生化药物杂志 03、4
（止血、伤口愈合、预防瘢痕生成、抗感染等）
3. 壳聚糖及其衍生物的抗微生物活性研究 (同上)03、5
4. 协同氧化制备水溶性壳聚糖的试验研究 化学研究与应用 02（3）
（氧化剂：壳聚糖=1.5 温度
1. 壳聚糖季铵盐在果酒澄清中的应用研究 食品工业科技 05、10
2. 两种分子量壳聚糖抗疲劳的作用 食品科学 05、10
溶剂处理对壳聚糖及其交联膜性能与结构的影响 高分子材料科学与工程 04、20 (笔记8)
1. 新型壳聚糖—海藻酸钠胃漂浮校丸的制备 中国现代应用药学04、
4-6
2. 不同来源甲壳素和壳聚糖的吸湿性与保湿性 日用化学工业99、171
3. 甲壳素与壳聚糖及其衍生物的制备及应用 （同上）98、164
4. 寡聚糖的研究进展 中国生化药物杂志 03、24（4）
（摘要见笔记8）
1. 壳聚糖/寡聚糖系列功能食品的安全性评价 食品科学 03、8
2. 变功率微波法制备壳聚糖絮凝剂的研究 《天然…与开发》05、4
3. 替硝唑壳聚糖口腔膜剂的研制 中国生化药物杂志 03、24（3）