长春市公安局特警:酸菜火烧鸡
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/04 04:49:11
成功做好火辣鸡的三个要点:
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。 食材:童子鸡
四川酸菜
辣豆瓣酱
泡椒
葱末蒜末
干红辣椒
香油
香葱
植物油
做法:
1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。
2.锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻,加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
3.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。