问诊对话模板:韩式泡菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 12:36:46
韩式泡菜![](http://image33.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/0517/15326975_2)
繁忙的工作终于告一段落,其实也并非特忙,关键是不能上网。回归网络,继续发博!
据说韩国人吃泡菜已成为一种传统习惯,除此之外, 主妇们还会相互比试自己制作的手艺。而且老人在鉴定儿媳妇的时候也会问“你做的泡菜如何?”。至于是否属实,我就不知道啦,我想应该因人而异吧!
单就泡菜本身而言,个人认为味道不是特别吸引人,但如将其作为主料做成泡菜饼或泡菜饭,就别有一番风味了,很神奇。。。
方子和做法参照万万 的。
【原料】
腌菜原料:大白菜一颗 1000克左右,海盐200g。(依个人口味而定)
腌 料:韩式辣椒粉200g,糯米粉50g,水500g,白萝卜半个,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块。苹果1个,梨子1个,白糖30-50g,虾酱3汤匙,鱼露50ml,
辅 料:黑芝麻少许,韭菜1把。
【做法】
腌制白菜:
1、买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份。
2、将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份。
3、白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上,150克就差不多了。
4、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水。
5、盖盖腌制一夜。
6、第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点。
制作腌料:
1、白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出。
2、糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用。
以上两步可以先准备,以节省时间。
3、将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段。
4、将苹果梨用搅拌机打成糊状。
5、胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状。
6、辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀。
7、将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀。
8、加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀。
9、加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可。
涂抹腌料
1、将白菜放在无油无水的地方,用一次性手套(辣,味道很重)
2、将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏。
3、3到5天后即可食用。
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