九乡新闻网阚庆民:豆角饺子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 08:17:26
1、猪肉切大丁，加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀，腌2小时。（图1、2）
2、长豆角洗净，控干水分，切小丁。（图3、4）
3、大葱两棵，切大片。（图5）
4、将大葱和豆角丁混合，加入油搅拌均匀。（图6）
5、加入腌过的猪肉丁，搅拌均匀，馅子就做好了。（图7、8）
6、面粉加清水，和成软和的面团。（图9）
7、面团和好之后，静置饧半小时，揉成光滑的面团。（图10）
8、面团揉好，用手在中间挖个洞。（图11）
9、慢慢将其搓细，揪断，搓成合适的粗细。（图12）
10、揪成小剂。（图13）
11、按扁。（图14）
12、擀成圆皮。（图15）
13、饺子皮填上馅，用勺子背压实。（图16）
14、捏紧，饺子包好。（图17）
15、锅内放水，烧开，放少许盐，可以防粘。将饺子下入锅内。铲子背面自锅沿朝一个方面慢慢推，使饺子散开，防止粘连。（图18）
16、烧开，点凉水，反复两次，开三开，饺子上浮，肚子鼓起。就说明饺子熟了。（