九乡新闻网阳春白雪和下里巴人:糖尿病营养美食 鲜溜鸡丁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 07:02:02
2011-07-25 11:18:42 来源:糖友论坛/作者: 浏览:198 字号:[小中大]
原料：鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油15克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，醋5毫升，蛋清30克。
制作过程：1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。
医评：高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
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2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉对成汁。
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5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
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