陕西新闻石峁遗址报道:三门软壳青蟹＂始做蛹者＂－－蒋荣响

■创业故事⑶
自古以来，螃蟹就享有至高无上的盛誉，而青蟹因其肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身的功效而被许多人所喜欢。青蟹虽然好吃，但它壳坚如盾，吃的时候，不仅难剥，而且一不小心还会弄伤我们的皮肤。两只大螯更是让人无从下手，尤其是许多小孩子和老年人，吃起来特别费劲，三门县青蟹养殖户蒋荣响就想到了这个问题。
2002年，蒋荣响在与温州、宁波的一些客户接触时发现，顾客对“软壳青蟹”情有独钟，但是一般的青蟹在自然蜕壳半小时后，壳就会变硬，根本不能满足顾客的需求。
有着十几年青蟹养殖经验的蒋荣响发现，青蟹的生长是依靠蜕壳来完成的，每蜕一次壳就会长大一些。蜕壳后的青蟹就是软壳青蟹，但是青蟹有自相残杀的习性，很多青蟹会吃掉蜕壳后的软壳青蟹。于是蒋荣响觉得，如何提高青蟹在蜕壳时的成活率和延长它的蜕壳时间，才是研究软壳青蟹的关键所在。
“我以前在牛头门育苗厂工作过，接触过许多育苗方面的技术师傅，学到一些育苗知识，再加上十几年的青蟹养殖经验，这都为我研究软壳青蟹提供了很好的技术基础。”蒋荣响说。
青蟹属于高密度养殖，水中容易产生有机废料，加上未吃完的饲料残渣堆积，很容易造成极多的藻类聚生，这样就减少了青蟹的需氧量，出现死亡现象。“通过增加氧气，可以使有机废物氧化，有效除去沉淀物。”蒋荣响说，“生存环境改善了，不仅提高了青蟹蜕壳的成活率，而且还无形中增加了产量。”
青蟹蜕壳后，随着温度的升高，它的钾壳素含量就会慢慢下降，软壳变硬壳。“控制青蟹蜕壳时的环境温度，就能延长青蟹的蜕壳时间。”蒋荣响介绍说，“在此过程中，我们不添加任何化学成分的物质，青蟹蜕壳时，还会蜕掉身上一些对人体有害的脏东西。”
蜕壳后的青蟹不仅每只重量增加了，而且全身壳软都可以吃，肉质饱满，味道鲜美，在市场上的价格也比普通的青蟹高出一倍，许多酒店为了能“抢”到软壳青蟹，还派专人在三门住下来等货。
尝到甜头的蒋荣响告诉记者，接下来他将扩大养殖面积，使软壳青蟹的市场更开阔。（来源 台州晚报）
50万元打造“软壳青蟹”
几年前，有着十多年的青蟹养殖和销售经验的蒋荣响与客户接触时，得知顾客对软壳青蟹情有独钟，于是萌发了培育软壳青蟹的念头。当即，他投资50多万元，经过一年多的摸索，掌握了成熟的培育技术。与普通青蟹比较，软壳青蟹的最大特点在于全身软壳皆可食用，营养附加值更高，价格为每公斤180元至200元，使三门青蟹的经济效益得到了大幅提高，该技术还被中央电视台一套《科技博览》栏目、七套《科技苑》栏目、浙江在线、台州日报、台州商报、台州电视台、三门电视台、新三门报等多家媒体进行专题报道。
名利接踵而至，蒋荣响并没有沾沾自喜，而是整合各方资源，发挥科技示范户的辐射带动作用，创办了绿洋特种水产养殖专业合作社，覆盖社员1000多人，建立水产养殖基地1500亩，年产值达到3000多万元。
三门育成软壳青蟹
“这只半斤重的青蟹半个小时自动脱壳后，重量可增至8两，进入市场销售，每公斤价格比一般青蟹要贵60多元。”近日，三门县海游镇养殖大户蒋荣响，在他的软壳青蟹培育池边，指着手里的一只青蟹高兴地对笔者说。
蒋荣响是三门县绿洋特种水产养殖专业合作社理事长。几年前，在与客户接触时，得知顾客对软壳青蟹情有独钟。由于青蟹在蜕壳后只能保持半个小时左右的软度，难以满足顾客的独特需求。
蒋荣响经过一年多摸索，终于掌握了整套成熟的培育技术，能够确保青蟹在一周内保持软壳状态。蒋荣响告诉笔者，一只普通的青蟹放进培育池里，经过7天就会脱壳变成软壳青蟹，每次脱壳之后，青蟹的平均体重会增加50%以上。
蒋荣响介绍，与普通青蟹相比，软壳青蟹的大特点在于全身软壳皆可食，营养价值更高、口感更好，而且价格也更贵。目前，市场价格为每公斤180至200元，比普通青蟹高60至80元。(刊登在中国食品产业网)
“这只半斤重的青蟹半个小时自动蜕壳后，重量可以增至八两，届时进入市场销售，每公斤价格还比一般的青蟹多出60多元。”昨日下午，三门县海游镇养殖大户蒋荣响在他的软壳青蟹培育池边，指着一只青蟹说。
蒋荣响是海游镇绿洋特种水产养殖专业合作社的负责人，有着十多年青蟹养殖经验。几年前，他与温州、宁波等地的客户接触时，得知顾客对软壳青蟹情有独钟。可由于青蟹在蜕壳后只能保持半个小时左右的软度，无法满足顾客的独特需求。
蒋荣响从中捕捉到商机，在自己的养殖塘里开始软壳青蟹的培育试验。但由于受资金、技术等方面的限制，一直没有取得重大突破。去年，不甘失败的蒋荣响再次投入30多万元，建起80余平方米的软壳青蟹培育池，并将青蟹蜕壳所需时间、最佳温度等一一记录。经过一年多的摸索，他终于掌握了整套成熟的培育技术，能够确保青蟹在一周内都保持软壳状态。
蒋荣响介绍，与普通青蟹相比，软壳青蟹的最大特点在于全身软壳皆可食，营养附加值更高、口感更好，而且价格也更贵。目前，其市场价格为每公斤180至200元，最贵时比普通青蟹的价格高出近一倍。
现在，蒋荣响的软壳青蟹培育池每天能生产30公斤左右的软壳青蟹，但依然供不应求。“我计划下半年把培育池的面积扩大到800平方米，那时软壳青蟹的日供量能达到250公斤左右。”他说。(刊登在台州商报)