霍城县地图:古井恒益烧鹅
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 03:24:20
古井烧鹅是江门新会的驰名特产,名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。 为什么“古井人吃恒益”?因为恒益烧鹅的制作有其独特之处,从选鹅到烧烤都很讲究。据“恒益”老板吕柏介绍,鹅每年有两造,烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗,并且要在本地鱼塘长至三、四个月大,大约7斤重。这种鹅叫“乌鬃鹅”,不受污染,肉质最好。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料,塞入鹅肚内,用绳扎紧摇匀,并以麦糖擦鹅身,用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内,炉下置有水之镬接鹅油,避免把鹅烧焦,以中火烧烤约40分钟便成。当然,还有其他秘制的方法,吕柏说:“家族生意,守了几十年,不能说得太多,毕竟市场竞争激烈。“恒益”烧鹅主要在古井销售,古井镇的酒楼90的烧鹅都是恒益供的货,所以有“本地人吃恒益”之说。
1
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(1)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_1.jpg)
2
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_2.jpg)
3
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(1)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_3.jpg)
4
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(2)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_4.jpg)
5
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_5.jpg)
6
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(3)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_6.jpg)
7
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(2)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_7.jpg)
8
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(1)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_8.jpg)
9
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_9.jpg)
10
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_10.jpg)
11
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_11.jpg)
12
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张(1)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_12.jpg)
13
设置封面 拍摄信息 评论 收藏 喜欢这张![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_13.jpg)
14
设置封面 拍摄信息 评论 收藏(1) 喜欢这张(1)![](http://image34.360doc.cn/DownloadImg/2011/08/1813/16018527_14.jpg)