青海新胡汉三小品全集:【月饼前奏】转化糖浆

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/05 20:09:08

网购的月饼模具昨天下午回来了，今天开始做准备工作啦！因为网购的时候忘记买转化糖浆了，想自己动手熬制。把君之的方子看了又看，觉得还是比较麻烦滴！自己一实验，果然如此。比较悲催的是，第一锅糖浆马上熬好的时候宝贝出了点状况，处理了一下，等想起来赶紧跑到厨房的时候，天哪！糖浆已经变成一锅黑糖砂了。可怜了我那200克绵白糖啦！更可怜的是我付出的辛苦。看着锅里黑乎乎的一团，真的是欲哭无泪啊，离开不过几分钟时候，情况发生了太大的改变。看来这最后几分钟真的是马虎不得。没办法，刷锅重来。刚好宝贝也睡着了，我一个人安安静静地开整啦！整个过程一个小时，我几乎都没离开过厨房。生怕又出什么意外。火开得非常非常小，感觉再小一点就会灭掉了的样子。熬啊熬，终于美妙无比的转化糖浆出锅了。 真的是功夫不负有心人啊！虽然整个过程小心得有点紧张，可是，看着自己的劳动成果，心里还是蛮开心滴！

原料：绵白糖、水、鲜柠檬汁。


1. 所有原料图。


2. 鲜柠檬去皮挤汁备用。


3. 绵白糖倒入锅中，锅要用不锈钢锅或陶瓷锅。加入准备好的水，稍稍搅拌均匀。


4. 开火，煮沸，待锅里没有白糖颗粒的时候倒入鲜柠檬汁。转小火慢慢熬制。


5. 锅边出现糖晶的时候用软刷蘸水把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应。


6. 糖浆的颜色开始出现变化啦！


7. 继续熬，糖浆的颜色更深了。


8. 糖浆的颜色越来越深，糖浆也越来越粘稠。


9. 待熬至糖浆像比蜂蜜稍稀一些，取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时就可以关火了。


10. 待糖浆冷却后用密封罐装起来，放置一到两天就可以用了。当然相对来说放的时间越长使用效果就越好了。转化糖浆的防腐能力非常强，可以放置一到两年呢！所以嫌麻烦的筒子可以一次多做一点，第二年还可以用呢！

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