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萝卜丝酥饼

yoyochen 发表于2010-05-31 14:17
收藏到我的   拿手菜   做过   想做
  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：一小时
  • 主要工艺：烘焙
  • 主要食材：米面类
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(5人评价)

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食材明细

水油皮面团：
普通面粉 180克
猪油 65克
细砂糖 25克
水 45克

油酥面团：
普通面粉 120克
猪油 50克

馅料部分：
白萝卜 300克
肉末 200克
鸡蛋 一枚
酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、葱姜末、熟芝麻。

这款萝卜丝酥饼还是前几天做的，到现在还酥得直掉渣。俗话，东吃萝卜，夏吃姜，变着花样的来吃点萝卜吧。
  • 1
    馅料部分：
    白萝卜去皮，擦丝，用少许的盐抓几下，挤出多余的水份。
  • 2
    ..........
  • 3
    肉末中加入葱姜、一个鸡蛋，少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。
  • 4
    加入萝卜丝，搅拌均匀备用。
  • 5
    面团部分：
    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 6
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。
  • 7
    取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 8
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 9
    包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 10
    从一头卷起后，摁扁，再做三折，之后再次醒15-20分钟。
  • 11
    重复以上3的做法两次。再次擀开面团，包入馅料，揉圆，醒15-20分钟。
    醒好后的面团摁扁，刷上蛋黄液。
    撒少许的熟芝麻粒。
  • 12
    烤箱预热180度，烤15-20分钟。
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