:辣椒油的做fa 凉拌酸辣土豆丝
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 16:20:05
原料:辣椒粉(不要买市场里看着超级碎,像锯末一样的。那种据说是辣椒梗做的。) 芝麻,或者熟花生碾碎 食用油,你准备做多少,就放多少油,通常油是辣椒粉的两倍到三倍的样子。 调料:少许盐 花椒粉
1,芝麻,辣椒粉,盐,花椒粉,混合好,搅拌均匀。
2,油烧热,冒青烟的时候,关火离锅。然后默默的数十秒。或者观察青烟消失也成,反正不能油很热的时候倒,那样会糊的。但是油也得熬“熟”。一边倒油一边用筷子搅拌。这样烫的比较彻底。
(因为我自己在厨房,烫辣椒油很注意火候的,所以不能拍的太细致)
这是这次做的拍的。辣椒粉是味好美的,太碎了!下次还是要去超市买那种红一点的。比较辣。
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凉拌酸辣土豆丝的做法
原料:土豆,胡萝卜,尖椒
配料:蒜汁 姜汁 葱油(这三种超市都有卖,也可以买也可以自己做,葱油是我自己做的,但是蒜汁姜汁是买的,算下来比买生姜划算,拌凉菜也特别方便!)
盐,白糖,醋 辣椒油,太太乐鲜鸡汁,香油
1,原料
2,土豆和胡萝卜,青椒都切丝
3,4,开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间:水开了,放到水里不是就不沸腾了,再等沸腾三十秒就好了。
5,6,加入所有调料,用手抓拌均匀即可。
后话:
糖醋比一比二,突出一下酸味。因为放了辣椒油,大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
土豆丝和胡萝卜丝要沥干,不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放,但是放了,一来颜色好看,二来也营养均衡。
放了辣椒油,所以拌的时候要带一次性手套,或者用一个干净的食用袋子,不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。
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