血族13圣器:老妈带鱼+辣炒牛肚
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 08:28:35
老妈带鱼
主料:带鱼
辅料:番茄酱剁椒 葱 姜 蒜
做法:
1、带鱼洗净后放入葱姜,加一勺料酒,再放一勺醋,放入多半勺酱油调色,放入2克盐,抓拌均匀,腌制15分钟
2、油温六七成热时下入带鱼,炸至带鱼表面绷住劲儿捞出
3、然后另起锅,放入半两红油,放入一两番茄酱,再把葱姜蒜放入,炒出香味后,放入一两剁椒煸炒,加入热水,以没过带鱼为准
4、汤烧开后,放入炸好的带鱼,转小火,盖盖炖5分钟,汤汁收浓后,沿锅边淋一勺醋去腥,最后撒一点鸡精即可。
辣炒牛肚
主料:牛肚
辅料: 杏鲍菇 绿豆芽洋葱 青椒 小米辣
做法:
1、将牛肚的肥油去除,放入热水中清洗干净备用
2、料包中放入一块桂皮,六七片甘草,少许陈皮,两片香叶,还有少许小茴香,将料盒扣好放入水中煮出香味,加入葱姜蒜,然后放4勺料酒,1勺酱油调色,再放三小勺的白糖,盐的量略多一点,放4小勺
3、当香料煮出香味后,把牛肚入锅,水开后转中小火,煮一个半小时,再浸泡2小时入味
4、牛肚煮熟后斜切条,杏鲍菇也切成条,然后依次将绿豆芽和杏鲍菇焯水捞出
5、油温三四成热时,下入蒜粒,出香味后放入姜末,紧接着把洋葱丝放进去煸炒,调味时放入郫县豆瓣酱和牛肉酱
6、炒出红油后,下入牛肚,绿豆芽和杏鲍菇煸炒,最后放入小米辣和青椒丝,稍微加一点糖调味,翻炒均匀后,这道简单又美味的辣炒牛肚就可以端上桌了。