黄元御著作十三种:白菜豆腐卷
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白菜豆腐卷
用料
白菜 300克 南豆腐 500克 鸡肉 100克 鸡蛋 60克 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 玉米淀粉 20克制作方法
1. 把豆腐捣碎;2. 鸡肉、冬笋、冬菇均切成小粒,与豆腐搅拌均匀;
3. 并放入盐、味精、鸡蛋、胡椒粉、香油拌匀;
5. 将白菜叶用开水烫后沥干水分,撒少许干淀粉;
6. 把拌好的馅放在菜叶上抹平,从一头卷起,上锅蒸五分钟即可。