西北电管局孙晓强:香煎藕合 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/14 00:32:23

香煎藕合

20:11743猪肉类家常新手 20-35分钟

原料：莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml）、白糖少许、韭菜一小把、五香粉少许、熟花生油少许。面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），啤酒适量。

1)肉馅中调入葱花，姜末，酱油，料酒，盐，白糖、五香粉、香油和熟花生油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用，淹半小时后放入韭菜调均；

2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。不粘锅中倒入比炒菜稍多一点的油，油8成热时，放入锅中，煎至双面金黄即可。

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