郜耀平:蒜蓉粉丝蒸大虾

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/02 18:46:19

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

1：去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）；2：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。做法：1-2：用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠；3：热锅热油爆香葱姜蒜末；4：加入调好的酱汁煮开，盛起；5：泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；6：粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

小牛贴心提示：1：剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动；2：开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明；3：关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量；4：一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久；5：蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵；6：无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀；7：蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减；8：葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄；9：装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可；10：对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

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