九乡新闻网青岛四方面试电气问题:茄子肉丁馅饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 11:13:40
馅料的原料：
茄子2根、洋葱1个、三七猪肉。
调料：
盐、蚝油。
做法：
1、猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用；
2、起油锅，油热后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黄色取出备用；
3、用锅内底油煸炒茄子丁至变色变软；
4、添加洋葱炒出香味；
5、添加炒好的肉丁，调入适量盐和蚝油，出锅备用。
原料：
新鲜的玉米、面粉、酵母、糖、水。
做法：
1、新鲜的玉米掰粒，洗净，用料理机加水打成玉米汁；
2、酵母用温水融化，静置小会儿；
3、添加面粉和少量糖，用玉米汁一点点加入面粉中，用筷子不停搅动；
4、待面盆中没有干面粉时，揉成光滑的面团；
5、盖保鲜膜放温暖处饧发；
茄子肉丁馅饼
6、发至原面团2倍大小，取出，揉匀排气，切面无明显蜂窝即可；
7、分割成等大的面剂，擀成薄皮，取少许馅料，包成包子状；
8、包子收口一面向下，用手掌微微按压一下，然后盖布继续饧发；
9、待面胚再次呈蓬松饱满状，移入平锅内，小火反正面烙至金黄即可。
啰嗦一下：
1，因为饼皮是发面的，为了避免面皮塌湿，馅料当中除了盐和蚝油，没有添加其他任何液体调味品；
2，因为馅料本身是熟的，所以馅饼入锅后，只要双面煎至金黄，拍起来“嘭嘭”响即可出锅。
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