青島直辖市:喜气洋洋----红焖羊排

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 12:40:45
喜气洋洋是形容洋洋得意，充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆，所以我运用了红色的辣椒，羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托，简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。
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    所以主料图。
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    鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    把洗净的小羊排斩成小块。
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    白萝卜切成滚刀块备用。
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    把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
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    锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
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    烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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    糖色炒制成棕红色，起大泡。
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    倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
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    另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
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    炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    加入葱姜蒜煸炒。
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    倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
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    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
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    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

小贴士

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。

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