香港去油洗面奶排行榜:【主妇快餐】 家常菜冠军——鱼香肉丝

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/04 22:32:58

鱼香肉丝

简介：


所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。


膳食食疗：


猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点

    主料:
        猪瘦肉   黑木耳   胡萝卜   冬笋   
    辅料:
        淀粉   葱   蒜   姜   自制剁椒   白糖   醋   生抽   盐   肉汤（或水）   

制作流程：


1:准备材料


2:将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末


3:将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁


4:热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开


5:炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香


6:将肉丝翻炒均匀


7:加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右


8:然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻


9:倒入芡汁


10:待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可


◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

【主妇快餐】 家常菜冠军——鱼香肉丝 主妇快餐--香干炒肉丝 主妇快餐——香炸饭团 美食——主妇快餐 主妇快餐—2011.7.25 主妇快餐—2011.8.5 主妇快餐—2011.8.12 主妇快餐——2011.8.8 主妇快餐——2011.8.9 主妇快餐——2011.8.19 主妇快餐——2011.8.28 主妇快餐——2011.8.29 主妇快餐——2011.9.11 主妇快餐——2011.9.18 主妇快餐——2011.10.9 主妇快餐——2011.10.15 【主妇快餐】 人气推荐——青菜肉丝面 主妇快餐 主妇快餐 主妇快餐 主妇快餐 家常菜图解做法 鱼香肉丝 主妇快餐1 主妇快餐 ---鸡蛋炸酱