鸳鸯眼的人值多少钱:主妇快餐——2011.10.9

番茄奶酪面包

简介：
今天这个番茄奶酪面包，主要材料就是番茄和奶酪。在这炎热的夏季，在宝宝护理时给宝宝吃番茄有很多好处额。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。小孩子不想给她擦防晒霜，那么就多吃点番茄吧。
膳食食疗：
番茄：味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。据说在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%
奶酪：牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
主料:
高粉   细砂糖   盐   番茄酱   蛋清   酵母   水   油
辅料:
番茄6片   奶酪6片   欧芹少许   黑胡椒
制作流程：
1:将除黄油外的所有材料放入面包机内，启动和面程序，20分钟后加入黄油，再启动和面程序，约20分钟后可拉出大片薄膜即可

2:盖上保鲜膜放入盆中，放温暖处发酵至2倍大

3:将发酵好的面团排气

4:面团分成6等分后滚圆

5:面团压扁些，用剪刀剪4个口以免烤时膨胀变形

6:二次发酵至两倍大小

7:面包胚上铺上奶酪片和番茄片

8:再撒少许欧芹和黑胡椒

9:烤箱200度预热，烤18分钟左右就好啦

 
注意事项：
挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的
东安子鸡

简介：
唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜，用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香
膳食食疗：
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
主料:
嫩母鸡一只
辅料:
青辣椒   红辣椒   干红辣椒   花椒   葱   姜   蒜   料酒   醋   糖   鸡精   油   水淀粉   香油   辣椒油
制作流程：
1:准备材料

2:将小母鸡洗净后放入锅内绰下水

3:再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟

4:捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

5:炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香

6:再放入鸡肉，加少许料酒翻炒

7:再加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）

8:倒入一碗煮鸡的鸡汤

9:闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味

10:再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

 
注意事项：
◎这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡，肉质更滑嫩（超市里的童子鸡、三黄鸡都可以）。或者使用鸡腿，煮鸡腿时，筷子插进去没有血水即可，然后去骨将肉切丝，其余做法一样
◎煮鸡的时间不宜过长，刚断生即可，否则口感就不嫩了
◎勾芡要少而匀，包汁即可
◎鸡本身已经断生了，所以炒的时候不需要翻炒太久，以免影响鲜嫩的口感
自制美味猪肉脯

简介：
自己制做的猪肉脯香香的,很好吃,市售的猪肉脯根本没法比,因为自己做的材料用的好.不过呢,自制的也有缺点,就是保存时间很短,因为里面没有防腐剂这些东西,一般一周内要吃完.其实自制猪肉脯的做法非常简单,随做随吃吧.
膳食食疗：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
主料:
猪肉末
辅料:
芝麻   鱼露   酱油   蜂蜜   料酒   白糖   盐   黑胡椒粉   老抽
制作流程：
1:偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠

2:加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果没有就用蚝油吧）

3:顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右

4:拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜

5:取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼

6:把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻

7:烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可

8:晾凉后肉脯就变干了，切块即可

 
注意事项：
◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉
◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来
◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀
◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好
香脆芝麻焦叶

简介：
和糍粑、藕盒一样，这个芝麻焦叶，也是我童年记忆里妈妈经常做的一个小点心。前两天看到别人做的这个芝麻焦叶，一下子就让我勾起了童年的记忆。 估计会有很多同学和我一样，都是童年时吃过，这会，估计都很多年没吃过了吧？正好今天休息，所以和妈妈一起合作做个这个焦叶，做法其实也很简单。不过我童年吃的可没有这些形状，而是直接用刀划出来的，但是味道是一样的好吃哦，非常的香脆。
膳食食疗：
芝麻：味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症
鸡蛋：是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的
主料:
面粉   鸡蛋
辅料:
芝麻   盐（糖）
制作流程：
1:材料：面粉、鸡蛋、芝麻、盐（糖）；（我这个面粉有点多了，可以减半和用一个鸡蛋）

2:将鸡蛋、芝麻、盐（糖）倒入面粉里

3:少许水和成面团

4:擀成薄面皮

5:用饼干模刻出花型，或者直接用刀切

6:油锅炸至金黄即可

 
注意事项：
◎一定要擀薄一点，才好吃，会很酥脆
◎很快就可以炸好了，所以一定要看着炸，等颜色接近自己想要的颜色了，赶紧捞出，因为凉了颜色还会加深一点
◎甜口或咸口随个人喜好，加点葱花就是葱香味的啦，非常香脆哦
◎因为加了鸡蛋，所以和面时要少加点水
◎吃不完，密封好，可以保存一段时间
西芹百合

简介：
仅凭名字即可判断此菜是一个很女人的菜。没有过多浓油重酱的修葺，使得百合的回甜与西芹淡雅的清香更加契合，彰显完美，并使脂肪的摄入量降到最低；芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
膳食食疗：
百合：除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
西芹：西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效
主料:
西芹   新鲜百合   红柿子椒
辅料:
盐   食用油   糖   姜   辣椒   鸡精
制作流程：
1:准备材料

2:芹菜斜切段，红柿子椒切丝，百合剥成片待用

3:水里放盐和油烧开后，放入芹菜茎，水再开后关火。百合放加有少许糖的沸水中焯10秒钟

4:芹菜和百合用凉水冲净沥干

5:炒锅里炒香姜、辣椒

6:再放入西芹和百合同炒，加盐鸡精调味即可

 
注意事项：
◎因为百合微苦，所以焯百合的水中加少许糖可令百合的味道更加清甜
◎焯百合约10秒钟即可。过水可以防止百合炒出来发黑
◎西芹茎秆粗，所以如步骤图上那样斜切，增加断截面，这样会更入味
双鲜蛋饺

简介：
这几日天气也逐渐降温，眼看着冬至即将来临，在中国的习俗里冬至有吃饺子的传统观念，如果你对年年吃白色饺子感到没新意的话，那么今年我们不妨来动手做一个特别的饺子——双鲜蛋饺；双鲜蛋饺不管是煮汤，还是蒸、火锅，都是很好的美味，而且做法也不是很麻烦，比包饺子还要省事些，并且不需要和面了，是不是感觉就简单很多了呢！快来主妇快餐参考一下吧
膳食食疗：
鸡蛋：是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳
猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
山药:含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；此外山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
香菇：富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
主料:
鸡蛋   猪肉末   山药   香菇
辅料:
葱   姜   盐   糖   生抽   耗油   白胡椒粉   香油
制作流程：
1:准备材料；（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）

2:香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中

3:再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲

4:将鸡蛋打散成蛋液待用

5:不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮

6:趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上

7:掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可

8:半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸、火锅都可以

 
注意事项：
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了
南瓜汤圆

简介：
南瓜汤圆软糯香甜，非常好吃， 恰逢南瓜丰收的季节，做点南瓜汤圆应该很不错的！又是丰收、又是团圆！即可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠. 油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 下面与大家分享一下这南瓜汤圆的制作流程吧，既简单易学，又格外好吃的南瓜汤圆吧，今天的馅料是芝麻花生！
膳食食疗：
南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用
主料:
南瓜   糯米面粉   花生   芝麻   白糖
制作流程：
1:南瓜切片放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟

2:用勺子压成南瓜泥待用

3:糯米面粉加入南瓜泥和适量水

4:合成南瓜面团，不沾手即可

5:芝麻洗净，炒锅不加油炒熟；花生炒熟或者微波炉高火几分钟转熟

6:芝麻和花生用擀面杖擀碎

7:擀好的芝麻和花生碎

8:将两种碎加上白糖，拌匀备用

9:再加入少量猪油拌匀

10:下面开始包元宵了，将元宵面搓圆按扁，用手捏成碗状，装上馅料，搓圆即可

11:中小火煮至元宵浮起即可

 
注意事项：
1、家里没黑芝麻了，所以我用的白芝麻，结果还忘记忘拍了
2、如果喜欢吃到花生的颗粒，就不要把花生弄得太碎哦
荠菜煎蛋饼

简介：
国人吃荠菜已经有很长的历史了，《诗经》里就有“甘之如荠”之句，可见不管是古还是今，荠菜的味道之美都是公认的。其营养价值和药理功能也不逊色，特别对于产妇更是保养佳品。其做法也很多，可以做豆腐汤，鸡蛋汤，蜜枣汤等。
膳食食疗：
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
主料:
荠菜   鸡蛋
辅料:
油   盐   葱
制作流程：
1:准备材料。荠菜择洗干净

2:开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下

3:攥干水分后，切成碎末

4:荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐

5:搅拌均匀

6:平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液

7:一面煎熟后翻面煎至金黄色即可

8:切或不切装盘盛出就ok啦

 
注意事项：
◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香
◎荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除
◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到
◎荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味