舜的孩子商均的下场:丰盛的年饭06
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 07:43:59
【总决赛】喜气洋洋---熏羊肉烤小面包
瑞儿娘 发表于2011-01-02 03:53- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:数小时
- 主要工艺:烤
- 主要食材:西点类
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(7人评价)
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食材明细
材料:
面粉 300克
糖 1汤匙
鲜酵母 20克
盐 半茶匙
温水 110ML
油 1汤匙
鸡蛋 2个
馅料:
熏羊肉 100克
大葱 10公分
芝士末 25克
油 半汤匙
黑胡椒粉
糖 1/4茶匙
- 1
将鲜酵母捏碎,加入少许温水(37度)融化。 - 2
将面粉、糖、盐、1个全鸡蛋和一个蛋白加入,徐徐加入剩余的温水(因为鸡蛋的大小不同和面粉的吸水量不一样,所以温水不能一下子全部倒入),拌匀。 - 3
揉成光滑的面团。
- 4
加入1汤匙油。 - 5
继续揉6-8分钟后放在温暖处发酵。 - 6
熏羊肉、大葱切细丁。
- 7
炒锅放半汤匙油烧热后,先放大葱中火炒软。 - 8
加入熏羊肉拌匀,加少许黑胡椒粉和糖拌匀。 - 9
盛起放凉备用。
- 10
面团发酵成2倍大。 - 11
排气,揉成团盖上保鲜膜静止15分钟。 - 12
将面团分成10份,擀成圆形的面饼。(这时烤箱预热175度)。
- 13
放上炒好的馅料和芝士末。 - 14
将面皮对折包好馅料,封口,然后将封口折成小辫子。 - 15
打散蛋黄,均匀地刷在面包上,175度烤15分钟至面包颜色漂亮即可。 -
【总决赛】步步高升——发糕腊肉合蒸
面朝阳光 发表于2011-01-03 19:38- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:米面类
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(13人评价)
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食材明细
发糕片
腊肉片
桔子
- 1
准备好材料。 - 2
将腊肉片用水泡一会,沥干水份备用。 - 3
两片发糕将一片腊肉夹在中间。
- 4
将夹好的发糕和腊肉码在盘中。 - 5
锅里水开上锅蒸十分钟。 - 6
盘子周围用桔子装饰好。 -
【总决赛】金玉满堂----粒粒小炒
sheery的妈妈 发表于2011-01-01 21:36- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:十分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:蔬菜类
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(14人评价)
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食材明细
主料:
水果玉米
马蹄
配料:
糖
盐
鸡精
太太乐鲜鸡汁
水淀粉
- 1
材料:玉米 马蹄。 - 2
玉米掰成粒,洗净备用。 - 3
马蹄去皮,洗净后也切成小粒!
- 4
锅内放一大勺油。 - 5
放入玉米粒下去翻炒。 - 6
放入马蹄粒。
- 7
淋点太太乐鲜鸡汁,再撒点白糖。 - 8
搁点盐和鸡精调味。 - 9
用水淀粉勾薄薄的芡汁就行了!
小贴士
1、此菜以清甜为主,不宜太咸。2、马蹄不要炒的过熟,否则就失去了脆性,不好吃了。
【总决赛】步步高升--避风塘年糕炒螃蟹
琴心剑胆 发表于2011-01-02 15:29- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:未知
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:烧
- 主要食材:水产类
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(15人评价)
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食材明细
毛蟹 1斤半
蒜头 1斤
年糕 4两
干辣椒 1两
盐 2勺
糖 5勺
油 1斤
味精 半勺
淀粉 适量
- 1
原料:毛蟹 - 2
将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。 - 3
准备好辣椒和豆豉
- 4
将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。 - 5
起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。 - 6
等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。
- 7
炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。 - 8
改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟。 - 9
炸好的螃蟹盛起待用。
- 10
年糕用热水泡软 - 11
将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。 - 12
炸好的年糕盛起待用。
- 13
另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。 - 14
加入螃蟹,年糕炒匀 - 15
最后加一点味精就可以了
- 16
上菜了,呵呵。
小贴士
1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5
【总决赛】团团圆圆—团圆翡翠包
浓咖啡淡心情 发表于2010-12-31 12:02- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:其他
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(34人评价)
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食材明细
主料:(根据自家人口准备食材分量)
白菜叶
红彩椒
香菇
鸡胸肉
虾仁
玉米粒
豌豆粒
韭菜
枸杞
调料:
盐
鸡精
料酒
香油
鱼露
葱姜末
蒸菜最大限度的保持了食材的营养,清淡不油腻,吃腻了大鱼大肉,不妨来上这么一道菜,很是爽口!
白菜有‘百财’的寓意,春节的餐桌上有这么一道菜,也能图个好彩头!
- 1
全部食材。 - 2
白菜叶用开水烫软,捞出。 - 3
豌豆也用开水烫一下捞出。
- 4
鸡肉、香菇、虾仁、彩椒切成小丁即可,不要剁碎。 - 5
加入盐、鸡精、料酒、香油、鱼露、葱姜末拌均调味。 - 6
再加入适量干淀粉,使馅料能更好的融合在一起。
- 7
取一张烫好的白菜叶,将馅料放入,收口处用烫软的韭菜系住,上面放一粒枸杞。 - 8
放入蒸锅蒸10分钟。 - 9
将蒸包子剩下的汤汁倒入炒勺烧开,加点盐、鸡精、水淀粉、香油兑成汁。
- 10
浇在蒸好的白菜包上即可。 - 11
团团圆圆—团圆翡翠包 - 12
团团圆圆—团圆翡翠包
小贴士
调味时最好不要放酱油,颜色不好看,用鱼露取代酱油,不仅对颜色没有影响,鲜味绝对胜过酱油。最后调制汁时放香油,不仅能够让白菜包味道更鲜美,也能使做好的汁更油亮,浇在白菜包上会更好看。
【总决赛】万事如意----热菜:酸甜鲈鱼
思凡星·家 发表于2011-01-01 14:23- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:高级
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:炸
- 主要食材:水产类
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(19人评价)
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食材明细
主料:
鲈鱼 500克
西红柿 2个
腌料:
油盐
生姜汁
料酒
蛋清
淀粉
调料:
白糖
白醋
鲈鱼谐音如意,我之所以选鲈鱼为主料因鲈鱼刺少肉嫩特别适合小孩和老人吃,大过年的全家大大小小吃年夜饭即要吃的开心又要保证不出任何差错,所以鲈鱼是最好的选择,要知道鱼是少不了的一道年夜菜哦;
西红柿即事事、万事,营养又开胃。
这道菜做成酸甜味最合适不过了,外酥里嫩、酸甜可口、营养丰富!
祝大家新年万事如意、事事顺心、大吉大利!
- 1
主料:去骨鲈鱼一条。 - 2
西红柿2个。 - 3
先将鲈鱼斜切成片,用腌料腌10分钟。
- 4
西红柿去皮切丁。 - 5
加蛋清抓均。 - 6
加淀粉抓均。
- 7
下油锅炸成金黄色。 - 8
捞起装盘备用。 - 9
另起锅加少许油倒入西红柿炒炒加适量水。
- 10
加入白糖煮成浆汁。 - 11
然后加入一勺量的白醋。 - 12
倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀入味即可。
- 13
这道万事如意--酸甜鲈鱼就做好了。
小贴士
1、鲈鱼去头去骨只取中间的肉;2、酸甜度可以先尝尝依个人口味添加;
3、炸的时间不宜过长,更嫩!
【总决赛】鸿运当头--红运萝卜头
香橙可米露 发表于2011-01-01 00:10- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:根茎类
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(16人评价)
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食材明细
小红椒
蒜瓣
萝卜头
玉米油
大曲(白酒)
白糖(冰糖)
神奇牌蔬菜调料粉
盐
这个名词,大多都用鱼头来做菜,今天我想弄点新花样,减少大鱼大肉的日子,吃素的对身体好噢!~~
我这道的景象不用多说,一看就知道有多“鸿”在萝卜的当头上哈。
现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
冬吃萝卜不用多说,大家都已经天天挂在嘴上了。就是平民的人参嘿嘿!
要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。
- 1
准备材料。 - 2
萝卜头切成块 蒜切末,萝卜头上的茎也切末。 - 3
然后放在盆中加入2勺盐翻几下腌制出水。
- 4
小红椒切小段。 - 5
萝卜杀出水后去水。 - 6
然后放入沸水中煮5分钟。
- 7
锅中倒入玉米油,倒入蒜末和萝卜头上的茎末用小火一起翻炒出香味。 - 8
再倒入红椒圈。 - 9
然后加适量大曲。
- 10
加入小粒冰糖块数颗(白糖也可以会更快些)。 - 11
撒些蔬菜调料粉和盐各少许。 - 12
将萝卜块沥干水分盛在盆中。
- 13
将做法11均匀的浇在萝卜块上即可。
小贴士
1.萝卜先用盐腌过更入味,而且煮熟时间短。2.这里炒剁椒时,要用小火,不然会有焦味颜色也不好看了。
3.小萝卜头上的茎千万别扔 皮也是不要去掉,都是好东西营养成分比肉多呢。
4.糖最好是冰糖,这样颜色漂亮,但花的时间会长些,要等冰糖化开,没耐心的话就用白糖了。
【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强
佳妮寶貝 发表于2010-12-31 20:37- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:数小时
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:米面类
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(8人评价)
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食材明细
自发粉 400克
南瓜 100克
白糖 两小勺
猪肉馅 250克
大头菜粒 250克
青椒 100克
小米椒 50克
白糖 适量
味精 适量
盐 适量
馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式,我用了最简单的肉臊菜做法,再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感,搭配馒头非常合适,是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食,一人一小碟一只吉祥小猪,图个好彩头呗!
- 1
准备制作食材和调料。 - 2
面粉里加一勺白糖,用温水揉成比较湿润的面团,放在温暖处发酵一小时左右,发酵至一倍大。 - 3
南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟,取出按成泥,稍凉和面粉一起和成光滑的面团,放在温暖处醒发半小时左右。
- 4
案板上撒少许面粉,发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团,盖上碗醒十分钟后,白色面团分成等大的剂子滚成圆面团,南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形,用手稍加整形。 - 5
猪耳朵,猪鼻子稍加抹水贴在白面团上,猪鼻孔用牙签整形,牙签蘸水粘上芝麻,贴到面团上当猪眼睛。 - 6
蒸格垫上纱布,放入小猪面团,盖上盖子醒发四十分钟以上,开大火蒸十五分钟左右。
- 7
准备制作食材和调料。 - 8
将青椒,小米辣切小圈,蒜切粒。 - 9
热锅热油爆香蒜末,下猪肉馅翻炒至变色。
- 10
下大头菜粒翻炒均匀。 - 11
加少许白糖调味。 - 12
下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿,调入少许味精和盐起锅,最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底,小猪放盘中间,再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小贴士
1.关火后不能立刻揭开盖子,等五分钟后再开盖子2.南瓜里面含水量很大,所以南瓜面团可以不加温水和面
【总决赛】花开富贵——瑶柱心花放
蓝晶翎 发表于2010-12-31 14:56- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:蔬菜类
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(18人评价)
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食材明细
主料:
西兰花 1颗
杏鲍菇 4朵
胡萝卜 半个
调味料:
蔬菜高汤、素蚝油、盐 各适量
心花放嘛,自然是西兰花,外加各色蔬菜,配色又配营养了。
其实,用的都是素菜。
新年到,大鱼大肉吃得多,偶尔吃吃素,换换口味,也更利于健康。
另外,这是一道纯素菜,由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。
用料不多,大家也试着做做吧。
新年快乐!
- 1
准备食材。
西兰花切小朵,花梗切碎,胡萝卜切粒,杏鲍菇菌伞切小粒,菌柄切成扇贝大小。 - 2
杏鲍菇表面切花刀,放入煎锅中,无油加热至两面金黄,成为素瑶柱。 - 3
烧一锅开水,加盐和适量的油,汆烫西兰花至断生。
- 4
平底锅中放油少许,下胡萝卜粒炒至油变色。 - 5
放入西兰花梗粒,杏鲍菇菌伞粒,炒出香味。 - 6
加入一勺素蚝油,少许高汤,放入素瑶柱,煮开。
- 7
将入味的素瑶柱夹出,与汆烫好的西兰花一起摆盘。 - 8
锅内的酱汁调味收汁后,淋在素瑶柱上面即可。 - 9
西兰花朵朵绽放,胡萝卜和西兰花梗红绿相间,再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇,美味哦~~
小贴士
1.胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。2.通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质,这样吃口感也不错,还不浪费。
3.没有素蚝油也可以放耗油,只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。