舞女悲歌在线下载:丰盛的年饭081
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/02 18:11:17
【总决赛】团团圆圆之金沙汤圆
粉竽粘糖 发表于2011-01-02 20:14- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:三刻钟
- 主要工艺:其他
- 主要食材:米面类
- 16
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(16人评价)
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食材明细
主料:
南瓜 100克
糯米粉 适量
即食牛奶麦片 3包
馅料:
黄油 50克
熟咸蛋黄 3个
粟粉 4汤勺
炼乳 2汤勺
传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃,而这一款“金沙汤圆”,却换个新吃法,算得上是一种改良后的汤圆,有汤圆的味,却无汤圆的形。
金色代表喜庆,采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材,更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水,寓意着传统甜汤依然保留,而鱼又是吉祥物,象征着富贵和财富。
这款汤圆的口感非常美味,外层裹上一层香浓的牛奶麦片,入口丝丝香脆,金沙馅涌入口中,即有咸蛋黄的流沙口感,又有黄油、炼乳的软滑香浓,带来多层次的口感。
这款汤圆还可以延伸两种做法:一种是把金沙馅换成麦片馅,另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆,都非常美味。
做为年夜饭后,一家人喝茶聊天的甜点,是不错的选择。
- 1
材料备好。 - 2
馅料备好。 - 3
咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎。
- 4
黄油用小火溶化。 - 5
将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。 - 6
将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
- 7
拌搅均匀,冷却凝结后即可金沙馅。 - 8
南瓜上蒸锅蒸软。 - 9
用勺子压成泥,分次加入糯米粉。
- 10
将南瓜糯米粉和成团。 - 11
三种金色的材料备好。 - 12
取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。
- 13
把包好的汤圆放入碟中待用。 - 14
水煮沸后,倒入汤圆。 - 15
煮至浮起来即可捞起。
- 16
放入冷开水中。 - 17
待表皮冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中,晃动碗沾满麦片。 - 18
盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
- 19
把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
小贴士
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。
【总决赛】招财进宝——金玉齐聚宝盘来
面朝阳光 发表于2011-01-02 20:57- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:十分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:其他
- 22
- 2
- 4
- 0
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(28人评价)
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食材明细
主料:
鸡蛋
玉米
豌豆
虾仁
调料:
盐
鸡精
- 1
准备好所有材料。 - 2
蛋虾仁切丁,蛋液打散。 - 3
平底锅坐锅点火,抹上一层油。
- 4
蛋液均匀的倒在平底锅中摊成蛋皮。 - 5
将两层蛋皮摆在盘中。 - 6
锅里下少量油,将豌豆和玉米炒至断生。
- 7
将虾仁加入锅中快速滑炒,调入适量盐和少量鸡精。 - 8
将炒好的菜盛在蛋皮中间。
小贴士
因此菜都是丁状,且不吃油,做此菜油用量宜少【总决赛】大吉大利--咖喱栗子鸡
香橙可米露 发表于2010-12-31 16:52- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:煮
- 主要食材:坚果类
- 28
- 4
- 2
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(34人评价)
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食材明细
材料:
鸡大腿
洋葱
胡萝卜
栗子
调料:
好侍百梦多咖喱
玉米油
栗子鸡有个很好的寓意,因为鸡谐音“吉”,栗谐音“利”,所以栗子鸡有“大吉大利”的寓意。
新年将至,希望这个好彩头的菜给美食天下的朋友带来好运。
用上咖喱颜色浓郁漂亮,金灿灿新年发大财哈!~
荤素搭配健康营养,鸡是肉类里脂肪最低的,不用担心发胖。
- 1
准备材料。 - 2
洋葱切块 胡萝卜切滚刀块 鸡大腿切小块。 - 3
将鸡块冷水下锅焯烫一下盛出备用。
- 4
锅中倒少量油,放入洋葱 胡萝卜和栗子翻炒。 - 5
然后倒入焯过的鸡块和2饭碗水。 - 6
煮开后改中火煮10分钟,把好侍百梦多咖喱掰成六块放入锅中。
- 7
盖盖煮至咖喱块化开后小火煮5分钟。 - 8
浓稠的咖喱栗子鸡开锅。
小贴士
1.这里的鸡块我先焯一下是为了去血腥味。焯出血沫后就可以捞出,时间不能太久。2.做法简单方便又好吃。
3.主要是这包好侍咖喱功劳最大。
【总决赛】一帆风顺--健康金银卷
西马栀子 发表于2011-01-01 13:59- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:简单
- 所需时间:十分钟
- 主要工艺:腌
- 主要食材:蔬菜类
- 19
- 2
- 2
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(23人评价)
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食材明细
白萝卜
胡萝卜
柠檬
姜
盐
糖
白醋
一帆风顺形容船挂着满帆顺风行驶。比喻非常顺利,没有任何阻碍。在菜中西马运用了帆船的造型来衬托‘一路顺风’美好吉祥的寓意。菜中胡萝卜和白萝卜代表‘金’‘银’。萝卜又是很健康的蔬菜所以起名为‘健康金银卷’。今天是新的一年开始的第一天。西马驾驶着装满财富的健康船为所有的亲朋好友送去健康和财富。祝愿他们新的一年;一帆风顺年年好 万事如意步步高
- 1
主要原料。 - 2
胡萝卜切细丝备用。 - 3
白萝卜洗净,用去皮刀削成纸一样的薄片。
- 4
白萝卜片要大小一致。 - 5
锅中放水,烧热,但不要烧开,把白萝卜片迅速焯水。 - 6
焯好水的白萝卜马上放入冷水中。捞出控干水分。
- 7
把胡萝卜丝在开水中焯一下。 - 8
也马上放入冷水中。捞出控干水分。 - 9
柠檬切片,取两片码放在容器底部。
- 10
取一片焯好水的白萝卜片。 - 11
上面放入一小撮焯好水的胡萝卜丝。 - 12
轻轻的卷起来。
- 13
接口朝下码放在铺好柠檬片的容器里。以此类推。最上面在码放上柠檬片和姜丝。 - 14
取一碗,放入 白糖 白醋搅拌至糖溶化。 - 15
把糖醋汁倒入装有萝卜的容器中,汤汁要没过萝卜。
- 16
腌制好的萝卜放入冰箱,24小时就可以食用了。
小贴士
1 白萝卜切丁要薄,焯水时间要短。2 腌制萝卜的容器要干净无油。
有种说法,白萝卜和胡萝卜不能同时实用。其实两种萝卜不会对人身产生什么反应的,只是用时经过油烹炒时胡萝卜素会降低白萝卜的维生素C,胡萝卜最好熟食,而白萝卜要生食。
【总决赛】花开富贵——鸡汁儿菜
佳妮寶貝 发表于2010-12-30 21:30- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:十分钟
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:蔬菜类
- 22
- 4
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(30人评价)
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食材明细
儿菜 500克
圣女果 1颗
浓缩鸡汁 2小勺
盐 适量
- 1
准备制作食材和调料。 - 2
儿菜洗净,对切开。 - 3
在盘子里摆花型,冷水上锅蒸八分钟左右取出。
- 4
在锅里烧一些水煮沸,调入两勺鲜鸡汁再次煮沸。 - 5
调入少许盐。 - 6
勾湿淀粉,待汤汁再次煮沸起锅,淋在蒸好的儿菜上,圣女果刻花点缀于盘中。
小贴士
儿菜:儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。【总决赛】团团圆圆--甲鱼炖肉丸
琴心剑胆 发表于2010-12-30 23:10- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:未知
- 所需时间:一小时
- 主要工艺:焖
- 主要食材:水产类
- 6
- 1
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- 0
(7人评价)
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食材明细
甲鱼 1只
五花肉 8两
冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量
盐、鸡精适量
- 1
原料:洗净宰好的甲鱼 - 2
原料:五花肉 - 3
冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
- 4
将五花肉去皮剁碎 - 5
剁碎的五花肉加盐,摔打起胶 - 6
将甲鱼焯水,去掉表面的一层膜。
- 7
在砂锅里放入配料,将焯水的甲鱼放进去,然后再将肉团挤成肉丸,围在甲鱼周围。 - 8
往砂锅里加入清汤,入锅隔水炖2小时,吃的时候再加点盐调味就好了。 - 9
炖两小时出锅了
小贴士
1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。2、炖汤一般出锅后再加盐调味,保持肉嫩汤清。
【总决赛】步步升高----梭子蟹炒年糕
kiss战女 发表于2011-01-02 21:54- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:简单
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:烧
- 主要食材:米面类
- 11
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(13人评价)
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食材明细
主料:
梭子蟹、年糕。
调味:
葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。
- 1
材料:梭子蟹、年糕
调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉 - 2
梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。 - 3
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
- 4
锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。 - 5
葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。 - 6
另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
- 7
放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。 - 8
放入年糕片翻炒均匀。 - 9
加入少许开水、加白糖、盐调味。
- 10
改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。 - 11
撒上香葱末即可出锅。 -
【总决赛】吉星高照——牛蒡糯米鸡
蓝晶翎 发表于2010-12-30 13:18- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:一小时
- 主要工艺:炖
- 主要食材:禽蛋类
- 添加
- 31
- 1
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(33人评价)
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食材明细
童子鸡 1只
牛蒡 1根
香菇 6朵
糯米 半杯
枸杞子 15颗
麦冬 15粒
ABCD四个选项诶~咳咳……我选C!(跟考试一样)
先上吉星高照
所谓“吉星”,有很多说法,有人说是福禄寿三路神仙,有人说是卯日星官(就是长着鸡嘴巴的那位,看过西游记吧?),挺好记的,就是“鸡”星呗 O(∩_∩)O
其实我觉得吧,关于来源说法什么的,不必深究,好吃自然觉得幸福,营养到了自然长寿,至于禄星嘛,呵呵,身体好精神好的,还怕没机会加官进爵么~哈哈
上菜了上菜了——好吃又营养的吉星高照——牛蒡糯米鸡
- 1
准备好各种材料。
香菇泡发,洗净沙粒;
糯米枸杞麦冬泡水30分钟;
牛蒡去皮,切滚刀块; - 2
童子鸡洗净后,放入沸水中汆烫,去腥去血水。 - 3
从鸡尾处(就是鸡PP哦)灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。(大约8分满,糯米煮熟会涨,撑破了就不好看了)
- 4
用牙签封口,冷水下锅,
放入牛蒡香菇等,煮开。 - 5
水开后,维持中火滚一会儿,撇去浮沫。
加入少量米酒去腥。 - 6
大火煮开后,上高压阀。
上汽后转中小火,炖25分钟。
(可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。)
- 7
关火,放置20分钟左右,等不再有蒸汽冒出后,开盖,加入适量胡椒盐盐调味。 - 8
盛入大碗中,开动吧~~
小贴士
1.使用高压锅,一定要注意安全。2.枸杞一部分放入鸡身体内,一部分放在外面配色,比较好看。
3.麦冬不是必须的,如果没有可以忽略。
4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中,否则会变色,影响成品颜色。
【总决赛】招财进宝之【八宝黄金虾】
永远幸福 发表于2011-01-01 09:47- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:炸
- 主要食材:水产类
- 20
- 1
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- 0
(21人评价)
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食材明细
南瓜八宝粥:
小南瓜 一个
小黄米 100g
花生 10g
桂圆 10g
红枣 10g
核桃 5g
杏仁 5粒
葡萄干 10粒
山楂 5片
黄金虾:
虾 300g
料酒 10ml
盐 3g
淀粉 100g
全蛋液 150g
面包糠 100g
西蓝花 200个
黄油 1匙
丘比沙拉汁 适量
装饰用胡萝卜 一个
- 1
用小刀切开南瓜五分之一处,挖出南瓜籽,洗净备用。 - 2
挖出南瓜籽,洗净备用。 - 3
把小黄米、花生、桂圆和红枣用小火煮开。
- 4
煮至沸腾,加入核桃、杏仁、葡萄干、山楂,烧开。 - 5
黄金虾的做法。 - 6
把去线虾肉片成两半,用料酒和盐腌制20分钟。
- 7
依次均匀裹上全蛋液。 - 8
依次均匀裹上面包糠。 - 9
放开摆放好。
- 10
小火炸至金黄即可。 - 11
炒西蓝花。 - 12
热锅做少量清油,加入黄油。
- 13
等黄油化匀。 - 14
倒入西蓝花,烧熟即可。 - 15
在西蓝花上淋上少许沙拉汁。
- 16
装盘即可。
小贴士
1、炸虾球,先用旺火热油,然后转中火,翻匀炸透,里外一致,外脆里嫩。2、招财进宝的出 处 元•刘唐卿《降桑椹》第二折:“招财进宝臻佳瑞,合家无虑保安存。”
【总决赛】团团圆圆----四喜丸子
kiss战女 发表于2011-01-02 17:49- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:简单
- 所需时间:三刻钟
- 主要工艺:炖
- 主要食材:猪肉类
- 36
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(41人评价)
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食材明细
主料:
猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。
调味:
老抽 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
大料 2颗
盐、水淀粉、花椒、葱姜末、葱姜片。
据传,四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。科考结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之下,叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称许。又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
- 1
材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 - 2
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 - 3
将肉馅团成丸子。
- 4
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。 - 5
汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。 - 6
锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
- 7
锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。 - 8
锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。 - 9
汤汁浇在丸子上即可。